Atualmente, dissociar nutrição da gastronomia, é ir de encontro às necessidades intrínsecas ao homem, ter saúde e prazer, ser feliz ! Os estudos nutricionais americanos substituíram gourmet e gourmand por comensal, o prazer por saciedade, as refeições por quantidade calórica, o vinho por “paradoxo francês. São termos técnicos apenas, que ao invés de aproximar um conhecimento do outro, afastou-os.E comer com prazer passou a ser gula, comer para se nutrir tem denominação de dieta. Associar os dois conhecimentos, um permeado de cultura, tradições, usos e costumes, razão de estudos antropológicos, do outro, cientificamente comprovado e resposta para o tratamento das doenças metabólicas e adquiridas por excessos e estilo de vida comprometedor, é uma tomada de decisão que respeita o homem em sua totalidade, que busca a nutrição completa, do corpo,da mente e do espírito. Os afrodisíacos aproximam os dois conhecimentos e respondem as questões que o homem formula, buscando conhecimentos que proporcionem a nutrição completa acima referida. A nutracêutica como a fitoterapia comprovam cientificamente o que popularmente é comprovado. O termo afrodisíaco é usado há cerca de cinco mil anos. Deriva da deusa grega Afrodite, que teria nascido no mar, saída de uma ostra, a qual assemelha-se ao órgão sexual feminino e por isso considerada afrodisíaca, assim como outros alimentos que tenham a forma ou lembrem as formas femininas e masculinas. O ato de sentar à mesa, partilhar o alimento, o prazer da conversa, os olhares de encantamento ao ser apresentado à iguaria que levou horas para ser feita, cujos aromas enchem o ambiente e estimula todos os sentidos. A combinação de várias reações sensoriais, o prazer de ver os alimentos que despertam o apetite e provocam salivação-água na boca, a estimulação olfativa dos odores desprendidos e apreciados por um bom gourmet ou por um comensal, associada ao prazer táctil da degustação e dos mecanismos orais de pratos saborosos, tendem a conduzir a um estado de euforia geral favorável a expressão sexual. Os astecas associavam o abacate-abuacati, ao testículo.Na colheita do abacate as virgens eram proibidas de saírem de casa. O chocolate era relacionado pelos astecas ao aumento do desejo sexual. O arroz e o milho são considerados alimentos que favorecem a fertilidade.A chuva de arroz, tradicionalmente jogada sobre os noivos após o casamento, representa a ejaculação e o sêmen. Considerada por alguns uma disciplina científica e por outros um termo de marketing, a nutracêutica-nutrição+farmacêutica. O termo ficou conhecido em 1989 por Sthephen De Felice. A nutracêutica estuda os compostos bioativos. distribuídos nas frutas,legumes,vegetais,cereais,peixes e ainda investiga a ação destes compostos em raízes e cascas de árvores, para descobrir seus benefícios à saúde e possíveis curas, como também a relação com o melhor desempenho sexual. Schilcher (1981), afirma que concentrado de sementes de abóbora ou jerimun como é conhecido por nós nordestinos, favorece a descongestão da próstata, através da melhoria da tonicidade muscular. Alimentos como, anchova, ostra (muito consumida por Casanova), caviar, chocolate, carne de avestruz, bebidas e infusões, estão ligados ao estímulo sexual. Semente de coentro colocada no vinho tem ação estimulante sexual na mulher e o efeito oposto no homem. As especiarias: chilli, cravo da índia, curry, orégano, açafrão (estimulante, se friccionado nas zonas erógenas); os frutos: tomate, morango, banana, figo; as sementes: de abóbora, avelã, castanha do Pará e de caju, amendoim; as flores de jasmim espanholas são, também, consideradas afrodisíacas. Os sentidos, visão, olfato, gosto e tato, ao serem estimulados pelos alimentos enviam informações ao cérebro, o qual comunica-se com o corpo atuando onde for desejado. Os alimentos funcionais relacionados ao desempenho sexual são, portanto, considerados afrodisíacos por ação direta ou indireta.
Autora: Linda Susan de Almeida Araújo, professora e pesquisadora nas áreas de nutrição e gastronomia das IES: Faculdades de Ciências Médicas- FCM, Faculdade de Hotelaria- FATEC , da Universidade da Terceira Idade – UNIT, do CFTUR, do Curso de Chef Internacional Fátima Lima, autora e apresentadora do Roteiro Turístico Gastronômico no programa Thereza Madalena, da TV Correio e do vídeo Roteiro Turístico Gastronômico de João Pessoa, Paraíba, e Coordenadora do Restaurante Universitário da FCM. Fontes: ALLENDE,I. Afrodite. 2ª Edição, São Paulo: Editora Bertrand Brasil, 2004 - 328 p. BASSO, M.R. Alimentos afrodisíacos: mitos, ritos, crenças e verdades.Disponível em: http://www.unb.br/cet/monografias/resumo_monografias_gsa.pdf, acesso em 02/05/07 FELIPE, G. No rastro de Afrodite – plantas afrodisíacas e culinária. São Paulo: Ateliê Editorial/Editora Senac, 2004.310 p SCHILCHER, H.Z.F. Phytother.2/2, 1981. 14-16. |
